Une petite salade pour finir les abricots secs qui trainaient au fond de mon placard.

Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
120g d'abricots secs
riz basmati (j'ai pas mesuré)
le jus d'un citron vert
1cc de curry en poudre
coriande (surgelé pour ma part)
huile
sel, poivre

Faites cuire le riz selon les indications du paquet, l'égoutter et le placer dans un saladier pour le faire refroidir.

Emincez les blancs de poulet. Coupez les abricots en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer les blancs de poulet.
Saupoudrez de curry, salez, poivrez et ajoutez les dés d'abricots secs.
Arrosez du jus de citron et faites cuire une dizaine de minutes à feu doux puis laissez refroidir.

Ajoutez le poulet aux abricots au riz et parsemez de coriandre.

Servir bien frais.

salade poulet abricot

Bon appétit