Tarte aux asperges sauvages

27 mai 2015

J'avais besoin de faire quelques courses de légumes pour le weekend, je me rends comme d'habitude chez Grand Frais pour trouver les produits dont j'ai envie, je cherchais à nouveau des fleurs de courgettes pour refaire les beigents du weekend dernier pour les faire goûter à mes parents. Cette fois-ci je croise la route d'un autre légume : les asperges sauvages, je n'ai donc pas resisté à l'envie d'en prendre une botte.

Maintenant que je suis en possession de cette magnifique botte d'asperges sauvages il faut que je trouve un moyen de l'utiliser. Google étant mon meilleur ami, je lance une recherche en regardant les images de recette à base d'asperges sauvages. J'ai fini par opter par une tarte / quiche.

Pour la recette, rien de très compliqué, il nous :
1 pâte brisée maison (recette ici)
1 botte d'asperges sauvages
2 tranches fines de jambon à l'os
3 oeufs
20cl de crème liquide (j'ai fini la brique allégée qui était dans mon frigo mais vous pouvez prendre de la crème normale)
1CS de maizena
sel, poivre.

Coupez les tiges des asperges, passez-les sous l'eau et faites cuire 10 min au cuit vapeur. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210°C.

Préparez votre pâte brisée, abaissez-la à 3mm d'épaisseur et garnissez-en votre moule à tarte. Piquez le fond à la fourchette et réservez au frais.

Préparez à l'appareil à quiche en mélangeant les oeufs, la maizena et la crème liquide. Salez, poivrez.

Coupez le jambon en petits morceaux. Sortez le moule du frigo et déposez sur la pâté les lamelles de jambon, recouvrez avec l'appareil et décorer ensuite avec les têtes d'asperges.