26 décembre 2014

Noël 2014

En ce lendemain de réveillon de Noël, j'hésite entre vous publier une recette ou vous faire une rétrospective en images de notre menu de fêtes... Le choix est Cornélien, je pense que je vais opter pour la rétrospective en images, les recettes suivront. Réveillon de Noël : Feuilletés aux escargots Tartelettes au boudin blanc (recette ici) Roulés à la saucisseMagrets séchésTomates cerises ------ Huitres ------ Fricassée de cabillaud et de gambascourgettes - dome de rizsauce au beurre blanc ------ Plateau de fromages -------... [Lire la suite]
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23 décembre 2014

Petits sapins meringués

Histoire de décorer un peu pour les fêtes et d'avoir des petites choses à grignoter avec le café, j'ai décidé cette année de transformer mes meringues en sapin de Noël. Il faut dire que j'avais 1L de blanc d'oeuf pasteurisé dans le frigo, il fallait bien l'utiliser ;-). Pour quelques jolis sapins (j'ai pas compté le nombre exact mais ça remplissait 2 plaques), il vous faut :100g blanc d'oeuf100g sucre en poudre100g sucre glace1 pointe de couteau de colorant vert en poudreune pincée de sel si vous voulez, moi je n'en mets plus pour... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Gratin façon Etchebest

La semaine dernière, ou celle d'avant, je finis par ne plus savoir... j'ai regardé Cauchemar en cuisine. A la fin de l'émission, le Chef Etchebest a proposé un gratin de ratatouille, polenta et reblochon. Je ne suis pas une grande fan de la polenta, je devrais même dire que je n'aime pas ça, mais son gratin m'a donné envie. Du coup j'ai regardé le replay de l'émission pour essayer de noter la recette mais malheureusement aucune proportion précise n'a été donné. Je vous donne donc mon adaptation. J'ai oublié de mettre le piment... [Lire la suite]
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17 décembre 2014

Chocolats de Noël

Cette année j'ai décidé de limiter les chocolats que je vais réaliser pour les fêtes. Les chocolats façon after eight ayant beaucoup plus, j'ai décidé de les refaire. Et j'ai également décidé de me lancer dans la réalisation de chocolats au praliné. Pour moi c'était une première, j'ai dosé un peu au feeling et au final le résultat était super bon. Pour la ganache, j'ai fait fondre mon chocolat au lait au bain marie (150g environ) et j'ai ajouté la totalité de ma boité de praliné (200g). J'ai rempli mes chocolats avec ce mélange. ... [Lire la suite]
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09 décembre 2014

Tartelette au boudin blanc et confit d'oignon

Comme je le disais très récemment sur ma page FB, je me suis fait un petit cadeau. Je me suis offert le livre de Laurent Mariotte "Mes petits plats automne - hiver". J'adore les émissions qu'il présente à la télévision parce que ces recettes ont l'air relativement simples à faire. J'ai souvenir d'une mi soupe mi salade de tomates que mon papa avait reproduit un weekend où j'étais allée lui rendre visite. Son livre contient nombre de recettes sympathique allant de l'entrée au dessert et mon cerveau s'est arrêté sur la page de la tarte... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Cabillaud en croûte de chorizo

Pour ce midi, j'ai eu envie de tester une recette que je voyais régulièrement dans les émissions tv, un cabillaud avec des écailles de chorizo sur le dessus. Pour la réalisation rien de plus facile, il vous faut : 1 pavé de cabillaud par personne et du chorizo. Perso j'ai pris du chorizo fort pour relever, le doux n'a pas assez de goût et j'avais peur que l'extra fort l'emporte sur le cabillaud. Préchauffez le four à 180°C. Huilez le plat de cuisson, déposez les pavés de cabillaud. Découpez votre chorizo en tranches fines après... [Lire la suite]
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23 novembre 2014

Lemon curd au citron de Menton.

Le lemon curd, j'avais déjà gouté en pot et franchement ça me disait rien du tout. Et puis, on m'a dit que le lemon curd maison et celui du commerce n'avait rien à voir mais je n'avais pas encore eu l'occasion de tester. L'occasion s'est donc présenté ce weekend car j'avais en ma possession des citrons de Menton. J'ai trouvé la recette sur internet, elle provient du site Ôdelices. Elle est super facile à réaliser :) Et je pense que ça ferait une bonne garniture de macarons mais je n'ai pas le temps de tester... Il vous faut :10cl... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

Cuisses de grenouille à l'ail et au persil

Dimanche en famille chez mes parents. Mon père a trouvé hier sur le marché des cuisses de grenouille et comme il savait que je venais et que j'adore ça, il a décidé que ça serait le plat de notre déjeuner. Je les ai donc fait sauté avec de l'ail et du persil Il vous faut :des cuisses de grenouille (sincèrement j'ai pas compté combien il y en avait)huilesel, poivrefarine 20g de beurre3 ou 4 gousses d'ailun demi bouquet de persil Salez et poivrez les cuisses de grenouilles avant de les enrober de farine.Ne faites pas l'inverse, ne... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Cupcakes au spéculos

Hier, je faisais le pont et j'en ai profité pour arpenter les allées du Centre Commercial Velizy 2. Mon attention a été attiré par le stand berko où l'on trouvait de magnifique cupcake tous plus jolis les uns que les autres, j'avoue j'ai failli craquer car je rêvais de gouter au Red Velvet. Pour tout dire c'est le prix qui m'a rebuté, 2,50€ le petit cupcake (je n'irais pas jusqu'à dire mini mais ils n'étaient pas très gros). Bref j'ai passé mon tour mais l'idée de ce cupcake me restait en tête. Du coup je me suis dit que c'était... [Lire la suite]
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08 novembre 2014

Mug cookies

En tête à tête avec moi-même ce soir, j'ai décidé de me faire une petite soirée cocooning et de me faire un bon repas. Seulement voilà je n'avais rien prévu pour le dessert. Cependant en faisant un peu de rangement cet après-midi, je suis retombé sur cette recette de mug cookie que j'ai trouvé sur le site de Odelices.   J'ai très légèrement modifié la recette originale, je vous donne donc les proportions que j'ai utilisé. 10g de beurre25g de sucre roux1 jaune d'oeuf1/2cc de vanille liquide30g de farine10g de pépites de... [Lire la suite]
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