03 janvier 2009

Filet de boeuf feuilleté au foie gras

Le filet de bœuf en croute, miam, miam !!! Cette année, je le revisite façon filet de bœuf feuilleté au foie gras. Pour 6 personnesPréparation : 45 minCuisson : 45 min Ingrédients :500g de pâte feuilletée1,5kg de rôti de bœuf (dans le filet sans barde, ni ficelle)200g de foie gras mi-cuit1 œuf50g de beurre froid1 échalote20cl de porto10cl de fond de veau instantané80g de raisins secs5cl de cognac2CS d'huile d'olivesel, poivre Placez la viande à température ambiante 2h avant la cuisson et le foie gras 30 minutes. Réhydratez les... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 18:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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