27 décembre 2014

Foie gras

L'an passé, je suis allée à l'atelier des chefs faire un cours de cuisine sur le foie gras quelques jours avant les fêtes. J'avais réalisé une magnifique terrine de foie gras mais lorsque j'avais tenté de reproduire l'expérience à la maison, mon foie avait rendu tout son gras et n'était pas appétissant du tout... Bref cette année, je décide de retenter l'expérience, j'achète un joli foie gras extra (une belle bête de près de 600g) et en parallèle mon père, pour me faire une surprise, m'en achète un second. Bref je me retrouve avec... [Lire la suite]
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29 décembre 2013

Poire pochée

Cette année pour accompagner le foie gras j'ai décidé de faire des poires pochées. Compte tenu du fait que je n'aime ni la canelle, ni l'anis j'ai fait un pochage assez simple. Pour 6 poires :1 citron200g de sucre1 bâton de vanillepoivre de Sichuan Pelez les poires entières en gardant la tige. Videz légèrement au niveau du bas de la poire pour enlever les pépins. Attention à ne pas abimer la poire. Préparez le sirop de cuisson des poires en mettant dans la casserole le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille coupé en 2 et... [Lire la suite]
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22 octobre 2013

Cuillères apéritives au foie gras

Après avoir fait mon petit confit d'oignon maison (recette ici), je l'ai utilisé pour faire des cuillères apéritives au foie gras. Je ne mets pas de proportions, à vous d'ajuster selon votre goût ou celui de vos invités. Sortez vos plus belles cuillères à apéro du placard, mettez un peu de confit d'oignons dans le fond (pour la quantité, j'ai mis l'équivalent d'une cuillère à expresso), ajoutez un petit morceau de foie gras (en bloc ou entier) et saupoudrez de pain d'épice grillé et mixé. Bon appétit.
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23 octobre 2011

Petite cuisine du week-end

Le week-end est un moment sympatique où l'on arrête un peu de courrir après le temps et où l'on peut se poser dans la cuisine pour se faire un bon petit plat. On arrive donc à cuisiner: - la soupe à la citrouille du jardin   - des ravioles au foie gras sur une crème de champignons   Et en plus, on trouve toujours des invités sympa pour vous apporter un petit cadeau : des macarons Pierre Hermé
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