04 février 2018

Dessert fruité aux perles du Japon

Les perles du Japon j'en avais déjà entendu parler mais je n'avais jamais eu l'occasion de gouter. J'ai croisé une petite idée de recette sympa qui m'a donné envie et du coup je me suis lancée. J'ai tellement apprécié que j'ai fait la recette plusieurs fois. Cette fois je vais faire gouter à de nouveaux testeurs. Pour réaliser 2 verres, il vous faut :3 fruits de la passion1CS de sucre en poudre1,5 feuilles de gélatine25cl de lait25cl de lait de coco50g perles du Japon2CS de cassonade2 kiwis Faites ramollir la gélatine dans un bol... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Pâtes de fruit à la passion

En feuilletant le numéro de SAVEURS Spécial Fêtes, j'ai eu envie de me renouveller pour les douceurs de Noël et de me lancer dans la confection de pâtes de fruits. Leur recette était bien tentante mais avant tout il me fallait de la pectine jaune, manque de chance il y avait rupture chez ZODIO, il m'a fallu commander cet article sur internet (livré en 3/4 jours, parfait). En allant à la recherche de cet ingrédient sur internet, je suis tombé sur la recette des pâtes de fruits à la passion de La cuisine de Bernard et j'ai soudainement... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Macarons Mangue Passion

Dans la semaine, je cherchais desespérement de la purée de mangue afin de réaliser des macarons, la recette de Stephane Lopez (la malle gourmande, Le meilleur pâtissier saison 1) qui m'avait tapé dans l'oeil. Je n'ai pas réussi à trouver la purée de mangues, du coup je l'ai faite moi-même, voir ici. A utiliser pour les ganaches de macarons, voire pour faire une glace mais ça n'est plus la saison. Si la purée n'est pas utilisé de suite, pensez à la congeler. Pour les coques, j'utilise la recette de Mercotte avec la meringue... [Lire la suite]
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