18 août 2015

Macarons à la noix de coco

ça faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de macarons et il était temps pour moi de m'y remettre. Voulant gagner un peu de temps, j'ai commandé mon tant pour tant sur le site Esprit Gourmand mais vous pouvez aussi tamiser votre poudre d'amande et votre sucre glace pour faire des économies.   Pour la recette des macarons, je suis toujours la méthode de Mercotte pour réaliser des macarons à la meringue italienne, elle a super vidéo explicative sur son site internet, juste ici. Du coup, je fais tout comme elle, y compris... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

Grand macaron à la pistache et aux framboises

Avec énormément de retard, je vous livre la recette des macarons à la pistache et aux framboises que j'ai réalisé le soir de noël. La recette provient du Best Of Cuisine Actuelle Hiver 2014. Pour 6 grands macarons :300g de framboises80g de blancs d'oeufs200g de mascarpone20cl de crème liquide180g sucre semoule100g de sucre glace100g de poudre d'amande80g de pistachecolorant alimentaire vert (en poudre pour moi)1 pincée de sel (perso je n'en mets plus dans mes blancs mais si ça vous sécurise, allez-y) Préparez la crème de... [Lire la suite]
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21 octobre 2013

Macarons Mangue Passion

Dans la semaine, je cherchais desespérement de la purée de mangue afin de réaliser des macarons, la recette de Stephane Lopez (la malle gourmande, Le meilleur pâtissier saison 1) qui m'avait tapé dans l'oeil. Je n'ai pas réussi à trouver la purée de mangues, du coup je l'ai faite moi-même, voir ici. A utiliser pour les ganaches de macarons, voire pour faire une glace mais ça n'est plus la saison. Si la purée n'est pas utilisé de suite, pensez à la congeler. Pour les coques, j'utilise la recette de Mercotte avec la meringue... [Lire la suite]
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11 juin 2013

Macarons

Je poste avec 15 jours de retard mais je ne voulais pas laisser passer l'occasion de vous montrer les beaux macarons que j'ai réalisé pour le baptême de mon neveu fin mai. Macarons à la pistache Macarons à la vanille Pour la recette, j'ai suivi les conseils de Mercotte et je les ai garni avec une crème au beurre aromatisé. J'ai fait le macaronnage au robot avec la feuille (ou batteur K si vous avez un kenwood).Pour les colorants, j'utilise du colorant en poudre et pour ceux à la vanille, j'ai rajouté des graines de vanille dans... [Lire la suite]
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