21 octobre 2013

Macarons Mangue Passion

Dans la semaine, je cherchais desespérement de la purée de mangue afin de réaliser des macarons, la recette de Stephane Lopez (la malle gourmande, Le meilleur pâtissier saison 1) qui m'avait tapé dans l'oeil. Je n'ai pas réussi à trouver la purée de mangues, du coup je l'ai faite moi-même, voir ici. A utiliser pour les ganaches de macarons, voire pour faire une glace mais ça n'est plus la saison. Si la purée n'est pas utilisé de suite, pensez à la congeler. Pour les coques, j'utilise la recette de Mercotte avec la meringue... [Lire la suite]
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16 octobre 2013

Purée de mangue

Besoin de purée de mangue pour préparer une petite recette et pas moyen d'en trouver dans le commerce donc je cherche un peu sur internet et je trouve une recette qui m'inspire sur l'atelier des chefs donc je file chercher mes ingrédients et je réalise ma jolie purée. J'ai récupéré 250g de mangue fraiche que j'ai mis dans le bol de mon blender, j'y ai ajouté 25g de sucre et un peu de jus de citron. On mixe un bon coup et on obtient une magnifique purée de mangue. C'est super bon, y'a plus qu'à utilser ce dont j'ai besoin et... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 20:23 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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