11 janvier 2015

Tiramisu semi-glacé

Je vous avais promis mes recettes de dessert des fêtes mais au vue des actualités de la semaine #jesuischarlie, je n'ai pas eu envie de mettre à jour le blog. Cependant la vie doit continuer et je suis donc retournée derrière mes fourneaux et derrière mon écran pour vous livrer une de mes recettes de fêtes. La recette provient du Hors Série SAVEURS Hiver 2014, elle est pour 10/12 personnes. Préparation : 1h20Cuisson : 20 min Biscuit sacher :150g de pâte d'amande à 50%70g de sucre glace80g de jaunes d'oeufs90g oeufs entiers60g de... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 16:15 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

27 décembre 2014

Foie gras

L'an passé, je suis allée à l'atelier des chefs faire un cours de cuisine sur le foie gras quelques jours avant les fêtes. J'avais réalisé une magnifique terrine de foie gras mais lorsque j'avais tenté de reproduire l'expérience à la maison, mon foie avait rendu tout son gras et n'était pas appétissant du tout... Bref cette année, je décide de retenter l'expérience, j'achète un joli foie gras extra (une belle bête de près de 600g) et en parallèle mon père, pour me faire une surprise, m'en achète un second. Bref je me retrouve avec... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 21:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
26 décembre 2014

Noël 2014

En ce lendemain de réveillon de Noël, j'hésite entre vous publier une recette ou vous faire une rétrospective en images de notre menu de fêtes... Le choix est Cornélien, je pense que je vais opter pour la rétrospective en images, les recettes suivront. Réveillon de Noël : Feuilletés aux escargots Tartelettes au boudin blanc (recette ici) Roulés à la saucisseMagrets séchésTomates cerises ------ Huitres ------ Fricassée de cabillaud et de gambascourgettes - dome de rizsauce au beurre blanc ------ Plateau de fromages -------... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 09:54 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
23 décembre 2014

Petits sapins meringués

Histoire de décorer un peu pour les fêtes et d'avoir des petites choses à grignoter avec le café, j'ai décidé cette année de transformer mes meringues en sapin de Noël. Il faut dire que j'avais 1L de blanc d'oeuf pasteurisé dans le frigo, il fallait bien l'utiliser ;-). Pour quelques jolis sapins (j'ai pas compté le nombre exact mais ça remplissait 2 plaques), il vous faut :100g blanc d'oeuf100g sucre en poudre100g sucre glace1 pointe de couteau de colorant vert en poudreune pincée de sel si vous voulez, moi je n'en mets plus pour... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 22:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 janvier 2014

Sablés vitraux

ça faisait un petit moment que je voyais fleurir sur internet des petits sablés vitraux trop trop jolis et ça me donnait vraiment envie. Alors quand Saveurs a publié une recette dans le Hors Série Hiver 2013, je me suis dit qu'il était temps que je me lance. Le plus difficile dans la réalisation de la recette a été de trouver les bonbons durs, c'est la folie on n'en trouve plus dans les rayons des grandes surfaces. J'ai fait 3 magasins avant de trouver mon bonheur, j'ai trouvé à Cora en marque distributeur. Attention la recette... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 19:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 janvier 2014

Verrines de lentilles au saumon fumé

Pour le réveillon du nouvel an, nous avions décidé avec les amis cette année que personne ne passerait sa soirée en cuisine. Du coup, nous avons opté pour le principe du buffet pour que chacun picore tout ce qui lui fait plaisir. J'avais donc opté pour ma part pour la réalisation de verrines salées : poires et foie gras mais les photos sont tellement laides que je ne peux pas vous les publier et des verrines de lentilles au saumon fumé. Pour 16 petites verrines: 150g lentilles vertes du Puy 1 oignon 200g de saumon fumé 5cl... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 18:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

02 janvier 2014

Roulades de soles et purée douce

Voici encore une petite recette de fêtes. Celle-ci date du réveillon de Noël. Depuis quelques années, nous avons décidé d'alléger les fêtes de Noël qui comprennent le réveillon et le jour de Noël. Nous avons donc décidé de nous contenter le soir du réveillon de poisson et de manger la volaille le lendemain. Enfin quand je dis se contenter c'est vite dit, on mange bien aussi le soir, la preuve par la recette ci-dessous mais au moins on n'enchaine plus huitres, saumon, foie gras avant le plat :D Donc pour le soir, j'ai préparé des... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 09:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
30 décembre 2013

Bûche à la mandarine

Comme chaque année, c'est moi qui fait la bûche de Noël. Après moult hésitation sur le parfum de la bûbhe, j'aurais bien fait une bûche Ispahan mais je crois que ça aurait pas trop plu chez moi... Du coup, j'ai opté pour une bûche à la mandarine que j'ai croisé dans le magazine n°2 de Masterchef. J'ai eu juste un doute sur le glaçage au moment de le réaliser, la quantité de crème me semblait énorme alors j'ai modifié les proportions. Voici la bûche telle que je l'ai réalisée. Pour le bicuit :40g beurre3 oeufs75g de sucre en... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 15:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
27 décembre 2012

Petits sapins de Noël

Lorsque j'ai aperçu ces petits sapins sur le site de La popotte de Manue, j'avoue j'ai pas pu résister à l'idée de les réaliser moi-même. Le temps m'ayant fait défaut pour la réalisation de mes petits plats de fêtes, je m'y suis prise à la dernière minute. Pour tout dire, j'ai fini le montage juste avant que la famille ne débarque, preuve que ces petits sapins peuvent se réaliser rapidement. Ils ont eu un succès fou que ça soit en déco mais aussi à la dégustation. En fait, ils nous ont servi de petit déjeuner et tout le monde a... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 21:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
26 décembre 2012

Bûche chocolat blanc - framboises

Cette année on avait envie de tester une nouvelle recette de bûche après 2 ans de bûche tiramisu. Comme les magazines de cuisine de cette année n'étaient pas très prolixes en recette de bûche, je me suis tournée vers internet et j'ai trouvé mon bonheur sur le site Odélices. J'ai revisité un peu la recette parce que les proportions me semblaient un peu juste pour la garniture et le glaçage. Ingrédients :Pour le biscuit :120g farine120g sucre1 oeuf + 4 jaunes + 4 blancs Pour la garniture :450g framboises surgelées (= 1 paquet de chez... [Lire la suite]
Posté par karo_on_line à 12:17 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,