03 janvier 2014

Verrines de lentilles au saumon fumé

Pour le réveillon du nouvel an, nous avions décidé avec les amis cette année que personne ne passerait sa soirée en cuisine. Du coup, nous avons opté pour le principe du buffet pour que chacun picore tout ce qui lui fait plaisir. J'avais donc opté pour ma part pour la réalisation de verrines salées : poires et foie gras mais les photos sont tellement laides que je ne peux pas vous les publier et des verrines de lentilles au saumon fumé. Pour 16 petites verrines: 150g lentilles vertes du Puy 1 oignon 200g de saumon fumé 5cl... [Lire la suite]
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26 octobre 2013

Panna cotta salée au chou fleur

Toujours pour mon super buffet, j'ai préparé des petites panna cotta au chou et au gorgonzola dont j'ai trouvé la recette dans le magazine SAVEURS N°168. Pour 12 verrines (format taille expresso)200g chou fleur40cl lait30cl crème liquide150g gorgozonla25cl coulis de tomate4 feuille de gélatinesel, poivre Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les bouquets de chou fleur. Laissez cuire 15 min et égouttez. Placez le chou fleur dans le bol d'un robot avec la crème et réduisez en purée. Faites tremper les feuilles de... [Lire la suite]
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24 octobre 2013

Salade de carottes à l'orange

Toujours sur mon petit buffet de ce week-end, j'ai préparé une petite salade de carottes à l'orange. J'avais envie de faire cette recette depuis un petit moment alors je me suis lancée. Je n'ai utilisé qu'une seule orange pour assaisonner et j'ai trouvé que c'était trop peu, j'en utiliserai 2 (ou du moins une et demi) la prochaine fois. Pelez et râpez 500g de carottes. Mettez-les dans un saladier. Pressez le jus d'une à deux oranges. Ajoutez le jus d'un citron, une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel et... [Lire la suite]
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23 octobre 2013

Mini pennes à la roquette et pistaches

Ce week-end je recevais des amis et comme malheureusement je n'habite une grande maison avec une salle à manger gigantesque, j'avais prévu un repas style apéro dinatoire et j'ai servi ces petites salades de mini pennes à la roquette et aux pistaches. Et franchement, non seulement c'est bon mais en plus ça a une super allure.   Pour 4 personnes :200g de mini pennes50g de roquette1 sachet de billes de mozzarellaune barquette de tomates cerises3CS de pistache décortiquées non salées4CS de jus de citron4CS d'huile d'oliveSel,... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Panna cotta au roquefort

Pour une dizaine de verrines (de la taille de la photo)50cl de crème liquide150g de roquefort3 feuilles de gélatine Vahiné (la feuille fait à peu près 2g)1 poirepoivre Faire ramollir la gélatine une dizaine de minute dans un bol d'eau fraiche. Ecraser 120g de roquefort avec la crème dans une casserole. Porter à la limite de l'ébullition. Retirer du feu et ajouter la gelatine égoutté. Poivrer. Inutile de saler, le roquefort sale suffisamment. Verser la préparation dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur pendant au... [Lire la suite]
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26 novembre 2011

Panna cotta

Je vous l'avais promis alors voici ma recette de panna cotta.J'avoue tout de suite je ne l'ai pas inventé mais trouvé sur Marmiton mais je ne résiste pas au plaisir de vous la faire connaître. Et je vous promets que lorsque vous aurez vu l'absence de difficulté de la recette et le super résultat, vous non plus, vous ne passerez plus de cette recette. Pour 6 à 8 mini verrines50cl de crème liquide (entière)75g de sucre3 feuilles de gélatineextrait de vanille (selon votre goût) Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole... [Lire la suite]
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18 février 2011

Petites verrines

Une nouvelle recette de verrine bien légère pour commencer un repas ou à servir à l'apéro. C'est une petite verrine tricolore betterave, bleu de Bresse et avocat. Je vous livre la recette 1 bettravebleu de bresse (1 petit bleu)3CS de fromage blanc1 avocatjus de citronsel, poivre Mixez la betterave en purée. Ecrasez à la fourchette le bleu de Bresse et ajoutez le fromage blanc pour obtenir une préparation onctueuse. Ecrasez l'avocat avec le jus de citron. Déposez dans les verrines une couche de bettrave, une couche de fromage et... [Lire la suite]
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02 septembre 2010

Verrine surimi, avocat et chèvre frais

Petit essai verrine pour éventuellement servir d'entrée à un repas d'anniversaire. J'ai trouvé dans le livre Mini verres, maxi délices !, Ed. Toquades une petite verrine surimi, avocat et chèvre frais que j'ai un peu adapté. Bilan, ça n'est pas mal du tout, on la garde !!!ingrédients :surimi râpé (ou surimi en batonnets à découper)avocat bien mûr mais pas tropcitronchèvre fraisfines herbesœufs de saumonsaumon fumé Epluchez et prélevez la chair des avocats. Ecrasez la chair avec une fourchette et assaisonnez avec du jus de citron et... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Verrines de fruits rouges

La saison de fruits rouges arrivant je vous propose une petite verrine bien sympathique : une verrine de fruits rougesÉmiettez 2 biscuits roses de Reims par verre, arrosez d'une cuillère à soupe de rhum allongé de sucre de canne.Remplissez les verres en alternant par couches de la chantilly (maison ou en bombe), du coulis de framboises (ou des fraises coupées en tranches fines). Terminez par une belle rosace de crème chantilly puis décorez de quelques fruits rouges. Bon appétit
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09 février 2010

Petites verrines sympas

Que faire en entrée quand le plat principal est une bonne grosse tartiflette et qu'en plus on a pas le droit de servir du poisson ??? Eh bien une verrine avec des œufs. Pour 5 verrines (taille verre de yaourt)1 petit concombre2 tomates3 œufs durssel, poivrecrème fraiche Épluchez le concombre et coupez-le en dés. Faites dégorger dans du sel.Lavez les tomates et coupez-les en dés. Faites cuire les œufs pour qu'ils soient durs, les laisser refroidir, les écaler et les râper (au mixeur c'est plus pratique). Égouttez les concombres,... [Lire la suite]
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