Ma copine fifi m'avait parlé de la courge butternut que je ne connaissais pas et elle m'en a même apporté une pour que je la teste, moi qui aime bien cuisiner.

courge entière

courge coupée en 2
elle est aussi orange qu'un potiron

Après l'avoir retourné dans tous les sens pendant 15 jours, j'ai fini par me décider à la cuisiner. Il faut dire qu'entre temps j'étais tombé sur une recette bien sympathique du magasine Saveurs : le parmentier de cabillaud à la courge butternut. La recette m'a plu immédiatement, je l'ai bien sûr adapté à ma sauce notamment en enlevant le 4-épices, d'une part parce que je n'en avais pas et d'autre part parce que je suis pas très épice en général. Donc revisité par moi ça donne :

Ingrédients :
4 dos de cabillaud
1 courge butternut
1 pomme de terre
crème fraîche
1 échalote
huile d'olive
2CS de chapelure.

Epluchez la courge butternut (oui je sais c'est un peu raide à couper), retirez les pépins et le coeur fibreux puis coupez-la en gros tronçons. Epluchez et coupez la pomme de terre. Faites cuire la courge et la pomme de terre dans un grand volume d'eau salé environ 15 min.

Epluchez et émincez l'échalote. Réservez.

Pendant ce temps, rincez les dos de cabillaud sous l'eau froide et épongez-les à l'aide d'un papier absorbant.

Dans une grande poele, faitez chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'échalote émincée et les dos de cabillaud. Laissez cuire 3-4 min en les retournant à mi-cuisson. Salez, poivrez.

Hors du feu, émiettez le poisson et déposez-le dans un plat à gratin préalablement beurré.

Réalisez la purée de butternut à l'aide d'un moulin à légumes. Ajoutez la crème au fur et à mesure afin d'obtenir une texture onctueuse (mais pas liquide). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Recouvrez le poisson avec la purée de butternut. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 15 min (à 175°C).

Bon appétit

Parmentier de cabillaud à la courge butternut

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